工业烤炉烤制羊排工艺优化与温度控制要点
食品加工设备
2025-12-18
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关键词：
烤炉烤羊排
摘要：探讨工业烤炉在羊排加工中的温度控制、时间设定及风循环设计，提升产品一致性和风味。
工业烤炉烤制羊排需精确控制核心温度，通常设定在180-220℃，采用热风循环确保均匀受热，避免表面焦化而内部生熟不均。
预处理阶段可使用低温慢烤模式（120℃）排出水分，随后提升至高温快速锁汁，形成美拉德反应，提升羊排色泽与香气。
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发布时间：2025-12-18
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