鸡蛋的营养功效与工业食品加工中的核心作用分析

鸡蛋含有约13%优质蛋白质，氨基酸组成接近人体需求，是食品工业中理想的天然蛋白质强化原料。

蛋黄富含卵磷脂、胆碱及脂溶性维生素，在乳化、起酥、稳定体系等加工特性上具有不可替代的作用。

在烘焙、方便食品、营养强化饮料等工业领域，鸡蛋及其衍生品显著提升产品口感、结构稳定性与营养等级。