工业化五花菜腌制工艺：标准化操作提升保质期与风味一致性

工艺起始挑选新鲜五花菜，去除老根黄叶，清洗晾干。添加按重量3-8%食盐，反复搅拌均匀，置于发酵罐中密封24-48小时，促进乳酸菌作用。

后续冷却至4℃储存，监控pH值4.0-4.5，确保酸度适中。工业线可集成自动化搅拌与检测，提升产量达吨级，适用于食品加工厂。