食品工业中羊骨头高压炖煮工艺优化与标准化生产指南

在食品工业生产线上，羊骨头高压炖煮工艺采用不锈钢压力容器，控制温度120-140℃，时间45-60分钟，实现胶原蛋白高效水解。优化参数可提高提取率15%以上，确保产品营养价值最大化。

标准化操作包括预处理清洗、真空包装与连续式炖煮设备集成，减少能耗20%。该方法符合HACCP食品安全体系，适用于大规模骨汤制品制造。

通过在线监测pH值与粘度，实现工艺闭环控制，提升产品质量一致性。工业应用证明，该炖法显著降低劳动力成本，推动骨类副产品高值化利用。