家庭自酿果酒的工业级工艺流程与注意事项

自酿果酒需选用新鲜水果，清洗后破碎榨汁，添加食品级果胶酶提高出汁率。调整糖度至合适范围，接入活性酿酒酵母进行主发酵。

控制发酵温度18-25℃，发酵结束后进行下胶澄清和过滤。严格执行器具消毒、避免杂菌污染，确保符合个人食用安全标准。