家常酿苦瓜制作工艺：选材去苦与均匀填充技巧

选材时选择表皮翠绿、粗细均匀的中等苦瓜，用流动水清洗后横切成3-4cm厚段，去瓤保留底部形成容器状。浸泡盐水10分钟可有效析出部分苦味，提升成品适口性。

馅料以猪肉糜为主，加入葱姜末、酱油、料酒和少量淀粉搅拌上劲，确保馅料黏结性好。填充时从苦瓜段开口处均匀塞入馅料，至八分满，避免蒸制时溢出。

上锅前在苦瓜表面薄刷植物油，隔水大火蒸15-20分钟即可。出锅后淋入蚝油蒜蓉汁，提升鲜香风味。此法操作简便，适合家庭批量制作。