辣椒收购标准化流程与质量控制要点解析

辣椒收购普遍采用水分、色泽、杂质率、辣度值四项核心指标进行分级。水份控制在10-13%为最佳收购区间，超标易引发霉变风险。

现场快速检测常用便携式水分仪结合目测法，辣度采用HPLC或感官标尺法判定。优质干椒要求红色度≥120 ASTA单位，杂质≤1.5%。

收购价格由当日主流产区行情、品种特性、质量等级共同决定。签订前置检测协议与分批抽检制度可有效降低商业纠纷发生概率。