胆固醇：类固醇脂质的定义、结构与工业生物合成应用

胆固醇是一种不饱和类固醇醇，化学式C27H46O，为脂溶性物质。主要存在于动物细胞膜中，维持膜流动性和信号传导。在工业中，常通过酵母发酵或化学合成生产，用于药物原料。

其结构包括四环甾核与8碳侧链，羟基位于C3位。过量摄入可致动脉粥样硬化，故工业食品加工需控制含量。制药领域，胆固醇衍生物用于激素药物制备。

工业检测采用气相色谱或高效液相法，确保纯度>99%。此物质在生物工程中作为胆汁酸前体，推动肝脏药物研发。