工业化生产中燃面的正宗工艺优化与实施指南

燃面正宗工艺源于手工拉伸面团，工业化需采用高精度拉面机模拟手工力度，确保面条劲道均匀。选材上，坚持使用碱水调和面粉比例1:50，形成独特Q弹口感。

蒸煮环节引入连续式蒸汽隧道炉，控制温度85℃、时间3分钟，避免面条过熟。工业优化后，产量提升30%，保留传统烟熏香气。

包装阶段采用真空氮气充填技术，延长保质期至6个月，同时保持手工风味。严格执行HACCP体系，确保食品安全合规。