传统佛跳墙菜肴常用食材种类及选材标准分析

正宗佛跳墙食材种类一般在18-30种之间，主要包括鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、干贝、鱼肚、辽参、鱼翅、蹄筋等高档海鲜及肉类，再配以香菇、笋尖、金华火腿等辅料。

食材选材强调新鲜度和品质，高端版本可达36种，注重荤素搭配、滋补功效，确保汤汁浓郁鲜美，体现闽菜精髓。