白芝麻与黑芝麻在食品机械加工中的工艺差异与应用

白芝麻油脂含量高、色泽浅，常采用湿法脱皮、低温焙炒工艺，适合生产高端芝麻油与芝麻酱，香气清雅。

黑芝麻表皮色素丰富，抗氧化物质含量更高，多采用干法清理、适度高温焙炒，广泛用于黑色食品、养生产品及高端糕点。

食品加工企业需根据终端产品定位选择适宜品种，并严格控制脱皮率、焙炒温度与时间，以保证产品风味与营养稳定性。