工业化肠粉汤汁配方中料酒添加的可行性与商业价值分析

在肠粉汤汁工业化配方中，料酒添加可增强鲜味与抑菌效果，优化感官评价。需控制酒精含量≤0.5%以符合食品安全标准。

料酒促进蛋白质水解，提高汤汁乳化稳定性，延长保质期至6个月。工业批量生产中，添加量0.5-1%可提升产品商业价值20%。

实践验证显示，料酒优化后汤汁风味评分升15%，助力肠粉品牌差异化营销。