酱香饼饼以酱香型白酒风味物质为特色添加剂，通过喷涂或浸渍工艺将酒香均匀融入饼干胚体。工业生产中需精准控制酒香挥发份，避免烘烤过程香气过度散失，同时确保酒精含量符合食品安全标准。
生产流程包括原料配混、成型、预烘烤、酱香风味附着及二次烘烤等关键工序。采用隧道式连续烘炉可提升产能，利用PLC自动控制温度曲线，保证产品口感酥脆与风味稳定。
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品质控制重点在于原料验收、风味物质添加比例及微生物指标检测。企业应建立HACCP体系，定期校准喷香设备，确保酱香饼饼风味持久、卫生安全，满足大规模市场供应需求。