工业食品加工红烧猪蹄工艺优化：高效生产与品质控制指南

预处理阶段选用高压灭菌设备，猪蹄浸泡盐水2小时，去除异味。工业级高压锅烧制1小时，控制温度120℃，提升胶原蛋白提取率。

调味采用自动化配料系统，加入八角、酱油比例1:5，搅拌均匀。真空包装后巴氏杀菌，延长保质期至30天，符合HACCP标准。

品质控制通过在线pH监测，确保酸度4.5-5.5。优化工艺可降低能耗15%，适用于肉制品加工厂规模化生产。