鲜百合煮汤标准化工艺流程及营养保留技巧

鲜百合在食品加工中需先剥瓣去芯，用流动清水漂洗去除表面黏液和杂质，随后浸泡于1%食盐水中10分钟进行初步杀菌和保脆处理。此步骤可有效降低微生物负荷，提高原料安全性。

将处理后的百合与瘦肉或排骨按1:2比例配比，加入姜片去腥，冷水下锅大火煮开后转小火慢炖60-90分钟。工业生产中可采用高压蒸煮设备缩短至30分钟，提升生产效率同时保留百合多糖等活性成分。

出锅前可适量添加冰糖调味，避免高温长时间加热破坏维生素C。成品汤液清澈、百合软糯，具有清肺润燥的食疗价值，适合规模化罐装或速冻产品开发。