工业老面发酵工艺优化：提升面包产量与风味一致性的核心策略

工业老面发酵工艺优化聚焦温度、湿度与微生物菌株筛选。通过PLC自动化控制，缩短发酵周期15%，提高酵母活性，确保面团一致性。

优化后，面包产量提升显著，风味化合物如醇类稳定输出，减少批次偏差。商业价值在于降低能耗10%，提升产品附加值，实现规模化盈利。