挂面生产工艺流程详解：从原料配比到干燥包装的全链条标准化操作

挂面生产起始于原料准备：选用高筋面粉、纯净水及少量盐碱，按比例配比后经高速搅拌机和面，形成均匀湿润面团。控制水分含量在35%-40%，确保面团筋力与延展性。

面团经多级压延机辊压成薄片，后通过切割机成型挂面条。初次干燥采用热风循环烘干机，温度控制在60-80℃，湿度渐降，避免条状变形。

成品冷却后进行二次干燥与包装：真空或氮气充填密封，防潮防虫。严格执行HACCP体系监控微生物与重金属，确保产品符合GB/T 17407国家标准。