食品工业蛋黄酥自动化生产工艺设计与质量控制要点

蛋黄酥生产采用连续式混和机，将油皮和水油皮均匀揉合，注入蛋黄馅料。自动化线速度控制在5米/分钟，确保层状结构完整。

烘焙阶段使用隧道炉，温度梯度180-200℃，时间8-10分钟。添加稳定剂提升酥脆度，符合食品安全标准。

质量检测包括水分含量和微生物指标，优化配方减少油脂分离，提升产品保质期至30天。