山药蒸蛋工艺详解：营养融合与精细蒸制技巧

选材时选用新鲜铁棍山药，去皮后切薄片或捣成泥状，以保留黏多糖等活性成分。鸡蛋打散后按1:1.5比例加入温水或高汤，搅拌均匀过滤杂质，确保蛋液细腻无气泡。

将山药泥均匀铺入耐热容器底部，倒入蛋液，表面覆盖保鲜膜防止水珠滴落。采用中火蒸制12-15分钟，水开后转小火，控制蒸汽温度在95-100℃，避免蛋羹表面粗糙。

出锅后可佐以少许香油或酱油，提升风味。该工艺操作简便，营养保留率高，适用于工业化蒸制设备批量生产与家庭制作。