食品工业中小米粥标准化生产工艺流程与质量控制要点

小米粥工业生产首先进行原料预处理，包括小米清洗、浸泡和去杂。采用连续式清洗机和浸泡槽，提高效率并去除涩味，确保原料洁净度达标。

烹煮阶段使用高压蒸煮釜或夹层锅，控制米水比1:10-12，温度95-100℃，时间30-40分钟，实现糊化均匀。添加辅助配料如红枣、莲子需精确计量。

后段处理包括均质、杀菌（UHT或罐装高温杀菌）和无菌灌装。严格监测黏度、pH值及微生物指标，确保产品保质期与营养保留。