酸菜防腐剂优选指南：天然 vs 化学类型的安全与效能评估

酸菜生产中，乳酸菌作为天然防腐剂，通过发酵产生酸性环境，抑制有害微生物生长，符合食品安全标准。

化学防腐剂如苯甲酸钠虽有效，但可能影响口感，建议限量使用；天然类型如柠檬酸更环保。

选择时优先欧盟认证的天然剂型，确保pH值控制在3.5-4.0，提升保质期至6个月以上。