工业化螃蟹清洗工艺：高效去污保鲜关键技术

工业螃蟹清洗采用分步流水线作业，首先通过高频振动筛去除表面泥沙与附着物，随后进入高压气泡喷淋槽，利用0.3-0.5MPa高压水流与气泡共同作用，彻底清除鳃部与腹部污物。

清洗后立即进入臭氧水或食品级次氯酸钠溶液浸泡消毒，控制余氯量＜0.5mg/L，确保杀菌同时不影响蟹体风味与品质，最后采用洁净冷水漂洗并快速沥干，降低微生物残留。

整套工艺配备自动控温与流量系统，清洗水循环过滤后回用率可达60%以上，既保证卫生标准，又显著降低水耗与污水处理成本，适用于大规模水产加工企业。