冷面汤底以牛骨高汤为基础，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等多种调味料，按重量配比精确投料，确保风味稳定。
关键工艺包括先熬制骨汤8-12小时，再分阶段加入干料与湿料，控制pH值4.0-4.5与盐度18-22°Bé，避免分层与变质。
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工业化生产推荐使用真空搅拌熬煮设备与自动计量系统，大幅提升产能并保证每批次汤料感官与理化指标一致性。
标准化冷面汤底工业化配料工艺与质量控制要点
食品加工
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摘要：详解预制冷面汤料包工业化配方设计、配料顺序及关键参数控制方法，提升中央厨房生产一致性。
发布时间：2026-01-30
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