臭豆腐工业化生产工艺优化：提升发酵效率与品质控制

臭豆腐发酵依赖厌氧菌作用，工业化采用封闭式发酵罐控制温度35-40℃、pH4.5-5.5，确保菌株活性。优化配方降低成本20%，提升产量。

自动化生产线整合浸泡、发酵、成型环节，PLC系统监控湿度与氧含量。品质检测引入HACCP标准，减少污染风险，提高产品一致性。

商业化潜力显著，出口欧盟需符合食品安全法规。品牌化包装与电商渠道扩展市场，预计年产值增长15%。